锡盘披萨班由詹姆斯·哈里斯主持'06

注册在这里

加入 詹姆斯·哈里斯06, 是布雷肯里奇锡盘披萨和炸药饼干的老板, CO, 这堂虚拟披萨制作课. 

詹姆斯将分享酸面团(和即食/活性酵母)披萨的制作原理，并讨论以下内容:

• 披萨面团
  • 什么是酵母?它与活性酵母/即食酵母有何不同?
  • 如何保养酵母
  • 当披萨面团发起来时会发生什么?
  • 自溶的好处
• 烹饪力学
  • 温度和时间
  • 配料和配料:你会在带骨肋眼肉上涂上番茄酱吗?
• 动手实践
  • 鲁伯混合法
  • 拉伸和折叠:面筋发展的披萨面团瑜伽
  • 球磨机面团
  • 制作披萨面团

重要课堂笔记

• 酵母面包师:请在周二晚上把面团搅拌好，然后冷藏一晚上，这样周三的课就可以用了. 
• 发酵面团烘焙师请在周一晚上把面团搅拌好并冷藏起来，这样周三的课就可以用了. 

看看谁是主治医师...

• 乔治·阿特金斯和莱恩·迪克曼
• 安娜·霍夫曼，P '24
• philip Weisskopf '88
• 艾丽·伍德04年

皇冠足球比分锡盘披萨和炸药饼干
2021年6月开业, 锡盘是一个工匠比萨餐厅，仔细采购所有的原料, 从面团里的面粉到馅饼上的配料, 来自当地农场和供应商. 隔壁是一家无电梯的饼干店，供应各种口味的独特酸面包饼干. 通过使用酵母来开始这一切, 炸药饼干是在极高的温度下烘烤的, 结果是外表酥脆又温暖, 感伤的内部.